tárkonyos.hu

Tárkonyos Raguleves

A legfinomabb levesek receptjeihez juthat hozzá nálunk. Tárkonyos ragulevesek csirke vagy akár pulykahúsból készítve, de a zöldségek kedvelőinek krumplisan is elkészíthető.

A ragulevesek remek téli fogásnak bizonyulnak, hiszen táplálóak és forrón a legfinomabbak, egy szelet kenyérrel pedig akár könnyebb főételnek is beillenek.

Hozzávalók

  • 60 dkg pulykamell
  • 5 dkg margarin
  • 1 kis fej hagyma
  • 5 dkg póréhagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 tyúkhúsleveskocka
  • 1 szál répa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 karalábé
  • 2-3 közepes krumpli
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2-3 csipet tárkony
  • bors
  • 1 tojásból készült nokedlitészta

Elkészítés

Vágd apró kockára a húst, a vörös- és póréhagymát. Olvaszd fel a margarint, párold meg rajta a vöröshagymát. Mielőtt késznek látod, dobd bele a pórét is. Forgasd át párszor, tedd bele a húst, sózd, borsozd, és két nagyobb csipet tárkonyt is tégy bele. Párold fehéredésig. Majd öntsd fel vagy 3 liter vízzel. Tedd bele a húsleveskockát is. Hagyd főni 15 percig. Közben a tejszínt öntsd egy tálkába, jöhet bele az apróra vágott zöldpetrezselyem, keverd át. A forró levesből merjél rá, így hígítsd. Öntsd össze, forrald ki, és csepegtess bele pár csepp citromlevet. Teáskanállal szaggass bele apró nokedlit. A tányérokban még ízlés szerint lehet citromlével picit megbolondítani.


Változatok

Próbáld ki csirkemellel is!

2 egész csirkemellfilé
3 ek olaj
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kisebb darab karalabé
1 kisebb zeller
1 jó nagy fej vöröshagyma
30 dkg zöldborsó
1 ek tárkony (lehet több is, ízles szerint)
3 dl főzőtejszín
1 citrom leve
4 db erőleveskocka
3 ek petrezselyem


A csirkemellfilét apró kockákra vágjuk. Egy jó nagy lábosban felhevítjuk az olajat, rádobjuk a húst es fehéredésig pirítjuk. A zöldségeket felkockázzuk és a húshoz adjuk. (Személy szerint a répán kívül minden zöldséget egészben szoktam hagyni és miután kész a leves, kihalászom őket az egészben hagyott hagymával együtt.) Hozzáadjuk a tárkonyt, az erőleveskockákat és a szárított petrezselymet, majd felöntjük vízzel. Forrás után, fedő alatt, takaréklángon addig főzzük, míg minden megpuhul. Amikor már majdnem puha a többi zöldség, akkor adjuk hozzá a zöldborsót a leveshez. Egy kis tálba öntjük a tejszínt, és rámerünk 3-4 merőkanál levest, simára keverjük és a leveshez adjuk. Jól megkavarjuk az egészet és még egy kis tárkonyt morzsolunk bele. Amikor újra forr, belecsavarjuk a citrom levét.

Sertéshússal is isteni!

40 dkg sertéscomb
2 fej hagyma
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db karalábé
1 db zeller (kicsi)
1 doboz borsó (kicsi doboz)
só, bors, pirospaprika
tárkony, bazsalikom
citromlé
olaj
3 db burgonya
2 evőkanál liszt
3 dl főzőtejszín


A hagymát kockára vágjuk, az olajon megpirítjuk, rádobjuk a kockára vágott húst, sóval, borssal, pirospaprikával, tárkonnyal, bazsalikommal, citromlével ízesítjük, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Közben megtisztítjuk a zöldségeket, és hasonló nagyságú darabokra vágjuk (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé). Mikos a hús félig megpuhult, rárakjuk a zöldségeket, a borsót, majd kicsit később a burgonyát is hozzáadjuk, és addig főzzük míg minden puha nem lesz. Ekkor a tejszínt elkeverjük a liszttel, és a leveshez keverjük, egyet forralunk rajta és kész a levesünk.

Az Erdélyi változat is remek!

fél kg csirkeaprólék
1-1 szál sárgarépa és petrezselyem
3 dkg vaj
1 dl tejföl
2 evőkanál liszt
2 babérlevél


Az aprólékot a megtisztított, hosszában négyfelé vágott zöldséggel, sóval, babérlevéllel ízesített vízben főzd meg.
A vajból és egy evőkanál lisztből készíts világos rántást, sűrítsd be vele a levest, és öt percig forrald. Végül keverd simára a tejfölt a maradék liszttel, szűrőkanálon keresztül add a leveshez, és forrald még három percig.

Gombás Ragu leves

2 csomag csirkeaprólék
10 dkg gomba
15 dkg vegyes zöldség
1 kis fej vöröshagyma
petrezselyemzöld
1 dl tejföl
1/2 dl olaj
1 késhegynyi pirospaprika
majoránna
egy kis darab gyömbér
köménymag
szerecsendió
őrölt bors


Az olajban párold meg az apróra vágott vöröshagymát, tedd hozzá a gombát, a felszeletelt zöldségeket, hintsd meg petrezselyemmel, pirospaprikával, és egy kevés vízzel párold puhára.
A közben az egy liter vízben megfőzött csirkeaprólékot add hozzá, sózd meg, borsozd, és vászon- vagy tüllzacskóban főzd bele a fűszereket. Keverd el a tejföllel, és forrón tálald.

Persze tudjuk, hogy a főzés a kreativitás tudománya. Hagyjuk szárnyalni a képzeletünket. Próbálj ki bármilyen kombinációt, amit csak el tudsz képzelni! Ha egy különösen jó receptet sikerül létrehozni, akkor pedig osszd meg mindenkivel! ;)

Ugrás az oldal tetjére